「昨夜の晩酌」
こちら「昨夜の晩酌」でご紹介している酒器やその他の器は、基本的には私の自宅にあって店頭には出ていないもの達です。
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昨夜の晩酌（ソウル土産で晩酌の巻）
先月末にソウルに行って来て、もう既に2週間が経過しましたが、その時に買って帰って来た物でまだ食べられずにいるものがありました。そこで昨夜はようやくそれらをあてに晩酌しました。賞味期限がありますのでね。いつまでも置いておくわけには行きませんからね。
今回買って来たのにまだ食べられていなかったのは、한치(ハンチ)とキムチでした。한치(ハンチ)は以前にもこちらでご紹介しましたが、剣先イカなんです。한치(ハンチ)はスルメイカより小ぶりで身も薄いです。今回私が買って来たのは一夜干しにしたものでしたので、焼いても身が柔らかく食べやすいです。手で千切って醤油・マヨネーズに七味を振ったものを付けていただきました。
キムチの方は、帰国してから少しずつは食べていたのですが、まだ結構残ってましたのでトゥプキムチ(豆腐キムチ)にしました。いつものように豆腐を一丁ではなく半丁にして、ハーフサイズにしてみました。材料はキムチと豆腐、豚肉・玉ねぎと振りネギ・振り胡麻です。韓国のキムチでしたので、少し甘みを付けるために焼き肉のタレをほんの少々加えています。日本のキムチで作る場合は元々甘いので、その必要はありません。
今回お酒は日本酒ではなく韓国焼酎のチャミスルにしました。これは今はもう日本国内のスーパーで普通に売っていますね。今回も近所のスーパーで買いました。韓国の焼酎は90年代ソウルにいた頃は2本が基本だったんですが、今は1本が適量というか限界ですね。今2本飲んだら寝てしまいますね(笑)。90年代の方が今よりアルコール度数が高かったんですけどね。
今回の盃は李朝末期分院の小さめの盃にしました。アルコール度数が低くなったとはいえ、大き目のぐい吞みでガバガバやるような酒ではないですからね。この盃は90年代に私がソウルにいた時に入手したものです。当時の晩酌ではアルコール度数の高い焼酎を、当時数点持っていた口径7.5～8.0cmぐらいの李朝末期分院の盃を使っていました。「盃がちょっと大きいかな。もう少し小さめのあったら欲しいな」と思っていた時に口径6.5cmのこいつと出会いました。入手した当時は結構使っていたのですが、今はほとんど出番が無くなっていますね。
お料理の方ですが、トゥプキムチ(豆腐キムチ)は李朝初期の堅手皿に、한치(ハンチ)焼きは李朝後期分院の白磁皿に、ナムルは高麗青磁の八角小鉢に、それぞれ盛り付けてみました。
